Bolo de Cenoura Americano

Confere essa receita maravilhosa e saudável de uma paciente.

INGREDIENTES:

📌 1 banana d'água grande bem madura

📌 40 ml de óleo vegetal (experimente o óleo de macadâmia – fica sensacional)

📌 1/2 xícara de açúcar mascavo

📌 2 ovos grandes batidos

📌 1/2 xícara de cenoura ralada

📌 1/2 xícara de passas sem sementes

📌 1/4 xícara de nozes picadas

📌 Raspas da casca de 1 laranja

📌 1/2 colher (chá) de canela em pó

📌 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de coco, amêndoas, de arroz ou de aveia

📌 1 colher (chá) de fermento em pó

📌 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

COBERTURA:

👉 75 g de cream cheese, amolecido

👉 50 g de açúcar de confeiteiro

👉 Raspas da casca de 1 limão

👉 1 colher (sopa) de suco de limão

MODO DE FAZER:

1🔸 Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma de bolo inglês e forre com papel-manteiga.

2🔸 Com um garfo, amasse a banana em uma tigela grande, em seguida misture rapidamente os ingredientes restantes (junte aos poucos a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato peneirados). Bata até obter uma mistura homogênea. Despeje na fôrma e asse por 30 minutos.

3🔸 Reduza a temperatura do forno para 160ºC e asse por mais 20 minutos ou até estar firme ao toque e um palito introduzido sair limpo.

4🔸 Quando estiver assado, deixe esfriar na fôrma por 10 minutos, então desenforme e solte o papel. Deixe esfriar completamente.

5🔸 Para a cobertura, misture todos os ingredientes e cubra o bolo. Se quiser rechear o bolo, dobre a receita da cobertura e corte o bolo ao meio, no sentido horizontal.

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